《酶的研究与应用》高考考点浅析,小编就给大家详细的介绍一下关于《酶的研究与应用》高考考点浅析，下面开始吧。
《酶的研究与应用》高考考点浅析
1. 侧重考查同学们对课题过程的理解及在此基础上的简单的分析、判断和评价
1.1考查果胶酶的活性与影响酶活性的因素的相关过程
考点点击:(1)酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶反应速度用单位时间内，单位体积中反应物的减少量或产物的增加量表示。
(2)影响酶活性的因素常提的是温度、pH值和酶的抑制剂等。
(3)探究温度和pH对酶活性的影响及探究果胶酶用量的两个实验都要注意实验的基本原则：①对照原则和等量则，理解实验中温度梯度或pH梯度的变化在分析问题时的应用。
②单一变量原则分析。③在实际的操作过程中，还需要注意下列事项。
a．与其他工业用酶基本相同，果胶酶的适宜温度范围也比较宽泛，因此，可以选用10 ℃作为温度梯度，设置的具体温度为10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃和60 ℃等，也可以尝试以5 ℃作为温度梯度。
b．探究pH对果胶酶活性的影响，只须将温度梯度改成pH梯度，并选定一个适宜的温度进行水浴加热。反应液中的pH可以通过体积分数为0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液进行调节。
c．探究果胶酶的用量是建立在探究适温度和pH对果胶酶活性影响的基础之上的。此时，研究的变量是果胶酶的用量，其他因素都应保持不变。实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液，然后使用不同的体积即可。需要注意的是，反应液的pH必须相同，否则将影响实验结果的准确性。
d．在混合反应物和酶之前，一定要让两者分别达到相应的条件。这样可以避免底物和酶在混合时条件变化，从而影响实验结果。
e 将酶加入反应物后，应不时地用玻璃棒搅拌，使酶能更充分地催化反应。
例1探究果胶酶催化果胶水解的适pH。在本课题实验步骤中，有下面两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5.5、7、8.5、10。
方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5.5、7、8.5、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
(1)请问上述哪一种方法更科学 理由是：
(2)该实验步骤中用玻璃棒搅拌的目的是使 ，以减少实验误差。
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